Seit den 80er Jahren gehören Bars, einst exklusive Oase privat geführter Grandhotels, zu den schillerndsten Disziplinen der Gastro-Branche. Ob als Ergänzung von Restaurants, Lounges oder Hotels – immer profitiert das Gesamtkonzept von der Qualität einer Bar. Auch Solitäre sind nicht mehr nur beliebte Anlaufsstellen für einen Absacker, sondern längst gut für einen Abstecher am Nachmittag oder früher am Tag.
’50 Wege zu mehr Profit in der Bar – Tipps und Tricks aus der täglichen Praxis’ zeigt auf knapp 210 Seiten, wie man seinen Betrieb optimieren und dadurch Gewinne maximieren kann: angefangen beim Umgang mit Lieferanten und intelligenter Vorratshaltung über Senkung von Materialkosten bis Mitarbeitermotivation. Locker und gut nachvollziehbar geschrieben, ist das Werk ein hilfreicher Ratgeber für die gastronomische Praxis.
Die Autoren: Jean Georges Ploner, Geschäftsführer von Pencom Ploner Partner, Frankfurt/Main, verfügt über langjährige Erfahrungen in Hotellerie und Systemgastronomie. Seit 1988 ist er für namhafte Gastronomiemarken als Trainer und Berater tätig. Hans-Jürgen Hartauer, Senior Partner von Pencom Ploner Partner, ist einer der besten Bar- und Servicetrainer Deutschlands.
2.erweiterte und überarbeitete Auflage 2007, 209 Seiten, gebunden, Verlagsgruppe Deutscher Fachverlag, ISBN 978-3-86641-106-7, 38 EUR
