Patisserie und Konditorei auf allerhöchstem Niveau: Bernd Sieferts zweites Buch „ Sweet Gold 2 - Pralinen, Eis, Marzipan“ ist erschienen!
Der Weltmeister der Konditoren beweist mit seinem 400 Seiten starken Buch wieder einmal, dass er seinem ausgezeichneten Ruf und seinen zahlreichen Auszeichnungen mehr als gerecht wird.
Ob fruchtiges Mangogelee mit Pfefferganache, herzhafte Salbei-Curry-Trüffel oder blumige Duftgeranien-Pralinen – seine Pralinenkreationen sind wahrlich außergewöhnlich. Auch die zahlreichen Desserts und Eiskreationen mit Einflüssen aus aller Welt stehen dem in nichts nach. So lässt einem zum Beispiel die Eisbombe mit Mandarinen-Champagner-Sorbet, Orangenparfait und Weiße-Johannisbeeren-Milcheis schon bei bloßer Betrachtung das Wasser im Munde zusammenlaufen. Dass er auch in der klassischen Kunst des Marzipan-Modellierens ein ganz Großer ist, zeigt er mit zahlreichen Schaustücken, die er formvollendet modelliert.
Entführen auch Sie Ihre Gäste und Kunden mit den wunderbaren Kreationen von Bernd Siefert in die Welt der süßen Verführung und bestellen Sie noch heute Ihr persönliches Exemplar!
Weitere Informationen sowie eine Leseprobe finden Sie hier: http://www.matthaes.de/buchshop/1,472.htm
Quelle: www.matthaes.de
Hamburg - Die Rezidor Hotel Group will kräftig wachsen. Bis zum Jahr 2012 soll sich die Zahl ihrer Hotels von derzeit 333 auf 700 in Europa, dem Nahen Osten und Afrika (EMEA) erhöhen. Das teilte der neue Area Vice President (AVP) Deutschland, Schweiz, Italien und Südeuropa, Jörg Schiffmann (41) im Radisson SAS Hamburg mit.
Sein Ziel ist es, Rezidor zur führenden Hotelgruppe in seinem Wirkungsbereich weiter zu entwickeln. Zur Rezidor Hotel Group gehören die Marken Radisson SAS, Park Inn, Regent, Country Inn und Missoni.
Die schnellstwachsende Marke ist Park Inn, die vor fünf Jahren gegründet wurde. Dazu gehören bereits 110 Hotels, davon allein 21 in Deutschland. Hier wird das nächste Park Inn im August in Nürnberg eröffnet.
Aber auch die Zahl der Radisson Hotels wird kräftig ausgeweitet. So werden noch in diesem Jahr das Radisson SAS Zürich Airport und das Radisson SAS Bukarest eröffnet. Für 2009 ist die Fertigstellung des SAS Radisson Hamburg Airport geplant. Zudem soll das unter Denkmalschutz stehende Radisson SAS in Hamburg für 50 Mio. Euro renoviert werden. Wie Schiffmann mitteilte, geht er für 2008 von einem guten Jahr für die Rezidor Gruppe aus.
www.radissonsas.com
Quelle: www.ahgz.de
Balingen - Wegen des Rauchverbots hat ein Kneipenbesitzer aus Baden-Württemberg Selbstmord begangen. Uli Stegmaier, Inhaber des Bären in Balingen, erhängte sich auf seinem Dachboden. “Uli hat es unheimlich gestört, dass man in seine Rechte als Unternehmer eingegriffen hat”, sagte Gastronom Wolfgang Stengel der AHGZ. Er versteht den Freitod seines Kollegen nicht, der sich mit 500 Euro an einer Sammelklage gegen das Rauchverbot beteiligte. In seinem Abschiedsbrief klagte der Verstorbene die Politik direkt an.
Quelle: www.ahgz.de
München - Michi Kern, omnipräsenter Gastronom (unter anderem Pacha, Café Reitschule, Kytaro, Zoozie’z), bietet in seinem Restaurant Saf im Zerwirk nicht nur vegane Küche, sondern setzt jetzt auch auf Rohkost. Für diese neue – noch gesündere – Ausrichtung wurde Kern jetzt zum Partner des Unternehmens TheLifeCo aus Istanbul, das 2005 das erste Saf (”simple authentic food”) in Bodrum eröffnet hat.
Mit zur kulinarischen Allianz gehören zwei Spezialisten: der New Yorker Starkoch Chad Sarno, der weltweit für extravagante Rohkost-Gerichte steht, und US-Sommelier und Meistermixer Joe McCanta, mit besonderer Kompetenz bei Bio-Weinen und Bio-Cocktails.
Quelle: www.ahgz.de
London - Der Besitzer des Weinbergs Château de la Garde in der Nähe von Bordeaux hat seine Nase für 5 Millionen Euro versichern lassen. Sein Geruchssinn sei das “wertvollste” Rüstzeug für sein Geschäft, sagte Ilja Gort. “Während die Zunge nur fünf Geschmackszonen aufweist, kann die Nase zwischen Millionen verschiedenen Gerüchen unterscheiden.” Der Weinbauer habe einen entsprechenden Vertrag mit der Versicherung Lloyd’s of London unterschrieben, nachdem er mehrere Preise gewonnen hatte, berichtete die englische Zeitung Times.
Nach Informationen der Times hat die Versicherung die Nase vorher gründlich getestet: “Sie war weit über dem Durchschnitt. Er hat einen sehr guten Geruchssinn”, sagte ein Sprecher der Versicherung. Die Versicherung machte dem Weinbauer einige Auflagen. So darf er keine Wintersportarten betreiben, nicht boxen und auch kein Feuer spucken. “Viele denken, Weinmachen habe mit guten Geschmacksknospen zu tun, aber eigentlich machen wir alles mit der Nase”, erklärte Ilja Gort. Die Zunge könne nur fünf Geschmacksarten auseinander halten, während die Nase Millionen Düfte unterscheide.
Quelle: www.ahgz.de
Warnemünde - In der Yachthafenresidenz Hohe Düne in Warnemünde hat Sternekoch Tillmann Hahn das das Gourmet-Restaurant Der Butt eröffnet. Mit acht Mitarbeitern verwöhnt er dort dienstags bis samstags jeweils von 19.00 Uhr an seine Gäste.
Das Feinschmecker-Restaurant ist in warmen Farben gehalten und bietet 28 Sitzplätze. Begeistern soll auch der “gläserne Weinkeller” mit einer großen Auswahl erlesener Sorten. Im Butt wird laut Hahn zeitgemäße französische Gourmetküche zubereitet, die kulinarische Einflüsse verschiedenster ethnischer Herkünfte einschließt. Der Gast habe die Wahl zwischen klassisch französischen, herrlich leicht mediterranen, asiatisch inspirierten oder verlockend vegetarischen Menüs und könne auf frische Produkte aus der Region vertrauen.
Quelle: www.ahgz.de
München - Michi Kern, omnipräsenter Gastronom (unter anderem Pacha, Café Reitschule, Kytaro, Zoozie’z), bietet in seinem Restaurant Saf im Zerwirk nicht nur vegane Küche, sondern setzt jetzt auch auf Rohkost. Für diese neue – noch gesündere – Ausrichtung wurde Kern jetzt zum Partner des Unternehmens TheLifeCo aus Istanbul, das 2005 das erste Saf (”simple authentic food”) in Bodrum eröffnet hat.
Mit zur kulinarischen Allianz gehören zwei Spezialisten: der New Yorker Starkoch Chad Sarno, der weltweit für extravagante Rohkost-Gerichte steht, und US-Sommelier und Meistermixer Joe McCanta, mit besonderer Kompetenz bei Bio-Weinen und Bio-Cocktails.
Quelle: www.ahgz.de
Frankfurt a.M. - Das traditionsreiche Restaurant Maaschanz (zuletzt Ma Chance) auf der Sachsenhäuser Mainseite in Frankfurt hat unter neuer Führung wieder geöffnet. Mela und Harry Hirse heißen die neuen Gastronomen, die mit Chefkoch Daniel Perez neues Leben in die komplett renovierten Räume in der Färberstraße 75 bringen.
Dass es dabei nicht mehr nur französisch zugeht, zeigt schon ein Blick auf die neue Visitenkarte: DerName “Maaschanz” wird gespiegelt zur “Mainschanze”. Aus Deutschland, Frankreich, Italien und Österreich stammen die Einflüsse auf die Speisekarte – und auch das Weinsortiment.
Die wöchentlich wechselnde Speisekarte wird jeweils 6 Gerichte enthalten, die als 3-Gänge-, 4-Gänge- oder 6-Gänge-Menü kombiniert werden können. Passend zur Speisekarte wechselt jede Woche auch das Angebot an offenen Weinen. Größten Wert legt man in der neuen Maaschanz auf frische Zutaten in Spitzenqualität, weitestgehend aus der Region. Harry Hirse bezieht nach eigenen Angaben nur Fleisch aus Betrieben, die den anspruchsvollen Kriterien organisch-biologischer Tierhaltung entsprechen.
www.maaschanz.de
Quelle: www.ahgz.de
Frankfurt - Karl A. Schattmaier (58), Vorstandsmitglied der Steigenberger Hotels AG, verlässt das Unternehmen zum 31. Januar 2008. Hintergrund der im gegenseitigen Einverständnis getroffenen Entscheidung ist die im Dezember des vergangenen Jahres durch den Aufsichtsrat beschlossene Neustrukturierung des Vorstandes mit Ex-Accor-Deutschland-Chef André Witschi als Vorstandssprecher.
Karl A. Schattmaier war 14 Jahre im Vorstand der in Frankfurt ansässigen Gesellschaft, 1998 wurde er Vorstandssprecher. Zu seinen Verdiensten zählt die 2003 eingeleitete Neupositionierung des Unternehmens und seiner Marken. “Maßnahmen, mit denen er nach wirtschaftlich schwierigen Zeiten wesentlich zur Konsolidierung des Unternehmens beigetragen hat”, heißt es bei Steigenberger.
André Witschi, der zum 1. Februar 2008 zum Vorstandsvorsitzenden der Steigenberger Hotels AG bestellt wurde, übernimmt zusätzlich Schattmaiers Aufgaben. Witschi zeichnet dann für Unternehmensentwicklung, Operations, Marketing und Vertrieb, Human Resources sowie Unternehmenskommunikation verantwortlich. Dem Bereich Finanzen und Controlling steht weiterhin Matthias Heck vor.
www.steigenberger.de
Quelle: www.ahgz.de
