Geschäftsführer Gunter Heise zeigte sich auf der Bilanzpressekoferenz in Leipzig überaus zufrieden mit dem abgelaufenen Geschäftsjahr. Der Umsatz stieg 2007 auf 709,5 Mio. Euro. Abgesetzt wurden im vergangenen Jahr 186 Mio. Flaschen Sekt, Spirituosen und Wein. Das entspricht einem Plus von 10,5 Prozent gegenüber dem Vorjahr.

Innerhalb der Sektmarken gab es unterschiedliche Wachstumsraten. Stärkste Marke ist mit einem Absatz von 82,2 Mio. Flaschen Rotkäppchen Sekt. Die anderen Sektmarkten (Mumm 15,6 Mio. Flaschen, Jules Mumm 8,3 Mio. Flaschen, MM Extra kam auf 20,2 Mio. Flaschen) legten ebenfall zu. Die Marke Geldermann wuchs um 8,6 Prozent.

Exklusiv für die Gastronomie und den Fachgroßhandel bietet RMSK die Sektmarke Kloss & Foerster trocken und halbtrocken. Mit einem alkoholfreien Sekt will das Unternehmen 2008 neue Zielgruppen erschließen. Ein stark wachsender Markt, wie Marketinggeschäftsführer Manfred Hilpert berichtet. Rosésekt ist auch in diesem Sommer angesagt und soll Wachstumsimpulse geben.

Im Spirituosensegment ist die Integration des von Eckes übernommenen nationalen Geschäftes abgeschlossen. Mit insgesamt 50,5 Mill. verkauften Flaschen konnte der Marktanteil auf 9,3 Prozent ausgebaut werden. Zugpferde sind Echter Nordhäuser vor allem in den östlichen Bundesländern sowie Chantré. Die Traditionsweinbrandmarke soll 2008 repositioniert werden.

Der Einstieg ins Markenweingeschäft wurde laut Heise erfolgreich gemeistert. Die Freyburger kooperieren 2007 mit dem Deutschen Weintor und bieten aktuell fünf Rebsortenweine an.

www.rotkaeppchen.de
Quelle: www.ahgz.de

Die Hälfte aller englischen Dörfer hat kein Wirtshaus mehr, offenbar zum ersten Mal seit der normannischen Eroberung 1066. Jede Woche machen 27 Kneipen dicht, ihr Bierverkauf ist seit 1979 um die Hälfte zurückgegangen. Das heißt nicht, dass weniger getrunken wird. 1979 wurden 95 % des Biers im Pub verkauft, jetzt ist es nur noch die Hälfte.

Die Ursache sind die Supermärkte, das vor zwei Jahren in Kraft getretene Rauchverbot, Steuererhöhungen – und die Gier der Wirte, die ihre Preise in unerschwingliche Höhen trieben. Im Sommer, wenn die Touristen kommen, füllt sich unsere Dorfkneipe wieder. Der Wirt hat sie freilich schon längst in einen ‘Gastropub’ verwandelt, in dem die Besucher fein essen und feine Weine trinken. Die zwei Einheimischen stehen in einer Ecke und grummeln.“

www.zeit.de
Quelle: www.cafe-future.net

Im Jahr 2007 näherten sich die Arbeitskostenniveaus der europäischen Mitgliedstaaten an. Bei Mitgliedstaaten mit einem Niveau von über 20 Euro nahmen die Arbeitskosten in der Privatwirtschaft stets um weniger als 5% zu. Lag das Niveau bei unter 10 Euro, betrug das Wachstum zwischen 10% und 30%. Grund dafür waren auch Aufwertungen der nationalen Währungen. Der Anstieg der Arbeitskosten in Deutschland (+ 1,0%) war der geringste aller europäischer Mitgliedstaaten.

Im Verarbeitenden Gewerbe, das besonders im internationalen Wettbewerb steht, kostete eine Arbeitsstunde in Deutschland im Jahr 2007 durchschnittlich 33,00 Euro. Damit lag Deutschland hinter Belgien, Schweden und Dänemark auf Rang vier in der Europäischen Union. Auf 100 Euro Bruttolohn und -gehalt zahlten die Arbeitgeber im Jahr 2007 in Deutschland 32 Euro Lohnnebenkosten. Damit lag Deutschland unter dem europäischen Durchschnitt von 36 Euro und nahm mit Rang 14 innerhalb der Europäischen Union einen Mittelplatz ein. In Frankreich und Schweden entfielen auf 100 Euro Lohn zusätzlich 50 Euro Lohnnebenkosten, in Malta waren es nur 10 Euro.

Hauptbestandteil der Lohnnebenkosten sind die Sozialbeiträge der Arbeitgeber, also vor allem die gesetzlichen Arbeitgeberbeiträge zu den Sozialversicherungen sowie die Aufwendungen für die betriebliche Altersversorgung. Die Betrachtung des Verhältnisses der Lohnnebenkosten zu den Bruttolöhnen und -gehältern erlaubt einen Vergleich der Lohnnebenkosten unabhängig vom Lohnniveau der einzelnen Mitgliedstaaten. Die hier dargestellten Lohnnebenkosten dürfen nicht mit Lohnzusatzkosten verwechselt werden, welche die Bundesregierung laut Koalitionsvertrag unter die 40%-Marke senken will. Die Lohnzusatzkosten bezeichnen die Beitragssätze von Arbeitgebern und Arbeitnehmern zur gesetzlichen Sozialversicherung.

Für alle Wirtschaftsabschnitte des Produzierenden Gewerbes und des Dienstleistungsbereichs stehen Zeitreihen für das deutsche Arbeitskostenniveau ab dem Jahr 1996 kostenfrei in unserer Datenbank Genesis-Online unter www.destatis.de/genesis (Code 62431) zur Verfügung.

Für weitere amtliche EU-Statistiken steht Ihnen unter www.eds-destatis.de der EDS „Europäischer Datenservice“ zur Verfügung.

Zusätzliche Tabellen bietet die Online-Fassung dieser Pressemitteilung unter www.destatis.de.

Quelle: www.hotelier.com

Verglichen mit dem Vorjahresmonat setzten alle drei Bereiche des Gastgewerbes im Februar 2008 nominal und real mehr um als im Vorjahresmonat: Die Kantinen und Caterer, zu denen auch die Lieferanten der Fluggesellschaften gehören, mit nominal + 7,9% und real + 5,1%, das Beherbergungsgewerbe mit nominal + 7,6% und real + 4,9% sowie das Gaststättengewerbe mit + 3,1% und real + 0,7%.

In den ersten beiden Monaten 2008 wurde im Gastgewerbe nominal 3,9% und real 1,2% mehr umgesetzt als im vergleichbaren Vorjahreszeitraum.

www.destatis.de
Quelle: www.gastronomie.de

Die Zubereitung ist ausgesprochen einfach: Jeweils 30g des gewählten Produktes mit 200ml kalter Milch und vier Eiswürfeln in einen Mixer geben und 15 Sek. aufschlagen. Fertig ist das köstliche Getränk für Alt und Jung, das am besten in einem hohen Glas mit Trinkhalm und langstieligem Eislöffel serviert wird. Zusätzlich können die Frappés nach Belieben mit frischen Früchten oder geraspelter Schokolade verziert werden.

Gastronomen haben die Möglichkeit, aus verschiedenen Produktpaketen zu wählen. So erhält man bei Bestellung von fünf Sorten eine sechste gratis dazu. Wer alle sechs Produkte ins Sortiment aufnimmt, erhält zusätzlich ein attraktives Thekendisplay. Jede Lieferung enthält für die Gastronomiebetriebe 25 appetitliche Tischaufsteller, um auf das aktuelle Angebot hinweisen zu können.

www.burkhof.com
Quelle: www.cafe-future.net

Der moderne Reisende erwartet, dass man sich vollständig auf seine persönlichen Bedürfnisse einstellt. Das heißt: Die Hotellerie muss in punkto Netzwerkpflege viel mehr tun, als bisher. Berichte von Gästen enthüllen die Wahrheit über eine Hotelmarke, weil Kunden die veröffentlichten Erfahrungen anderer Gäste häufig als Grundlage für ihre Hotelauswahl nutzen. Die Beherbergungsbranche ist also gefordert, hohe Standards zu gewährleisten und die Erwartungen von Gästen zu erfüllen, die sich bereits umfassend informiert haben, bevor sie eine Reise antreten.

Der anspruchsvolle Gast der Zukunft möchte ein Hotel an allen Kontaktpunkten in Anspruch nehmen können. Hotels müssen daher mehr Daten von ihren Gästen abfragen und sie anschließend verwalten. Parallel dazu muss der Zugriff auf diese Daten schneller werden und stärker dazu genutzt werden, dem Gast individuelle Leistungen zu bieten.

Vertrieb, Channel- und Content-Management werden immer komplexer. Entsprechend wird die Integration dieser Systeme immer wichtiger. Um die Zusammenarbeit mit Partnern zu erleichtern, müssen Anwendungen, Datenbanken und Netzwerke besser miteinander sowie mit den Systemen von Drittanbietern vernetzt werden können. Zudem kristallisiert sich die wachsende Bedeutung mobiler Vertriebskanäle heraus. Auch wenn kleinere Mobilgeräte nach wie vor nicht im großen Stil zur Buchung genutzt werden, ist absehbar, dass die Technologie-Plattformen der Hotels jede Art von Interaktion mit dem Kunden unterstützen müssen – vom Telefon über das Fax bis hin zum PDA oder Mobiltelefon.

Um Herausforderungen und Chancen für die Branche zu erkennen, wurde für die Studie „Die Zukunft der Hotellerie“ eine Reihe erfahrener Hotelmanager, Berater, Dozenten und Wissenschaftler befragt. Zu den Hotelmanagern zählten Top-Führungskräfte ebenso wie Spezialisten aus IT, Vertrieb, Revenue Management, Marketing und Sales. Die Studie kann unter folgendem Link downgeloaded werden: www.amadeus.com/hotels/hotels.html

Quelle: www.hotelier.com

Die Mehrheit der Befragten gibt als Begründung an, dass das Rauchen für Raucher zum gesellschaftlichen Miteinander gehört. 77 Prozent der Befragten würden eine Gaststätte aufgrund des Rauchverbots nicht aufsuchen beziehungsweise verlassen. An der Online-Umfrage hatten 963 User teilgenommen, davon 753 Raucher; 148 Nichtraucher und 62 Gelegenheitsraucher.

www.toleranz-fuer-raucher.de
Quelle: www.ahgz.de

Auf der Info-Website www.kodexkonform.steigenberger.com werden laut der Frankfurter Hotelgesellschaft relevante Informationen wie Entscheidungen der Schiedsgerichte zum Thema übersichtlich dargestellt. Außerdem werden die Steigenberger und InterCityHotels aufgelistet, die den Kodex-Anforderungen entsprechen. Weiterhin finden Organisatoren und Veranstalter von pharmazeutischen Kongressen, Fachtagungen und Fortbildungskursen wichtige Hinweise zur Buchung von Steigenberger und InterCityHotels.

Hintergrund: Der sogenannte Pharmakodex stellt vor allem gehobene Hotels in gefragten Stadt- und Urlaubsdestinationen vor Herausforderungen. Der Kodex verbietet Pharmakonzernen, Ärzte in ihrer Entscheidung, welches Medikament sie verschreiben, zu beeinflussen – zum Beispiel durch Einladungen zu Fachveranstaltungen in Ferienregionen oder in besonders luxuriöse Hotels. Die Hotels und Hotelmarken müssen in ihrer Werbung und dem jeweiligen Angebot gegenüber dem Pharmaunternehmen glaubhaft machen, dass sie dem Kodex entsprechen. Im Streitfall muss sich ausschließlich das Pharmaunternehmen für sein Handeln rechtfertigen.

Der neue Branchenauftritt wurde von Vertretern der Pharmaindustrie beratend begleitet. Die Branche setzt sich seit geraumer Zeit für einen eigenständigen Branchenauftritt auf den Websites der Hotelgesellschaften ein.

www.kodexkonform.steigenberger.de
Quelle: www.ahgz.de

Anfang 2008 war in Bayern das bundesweit schärfste Rauchverbot eingeführt worden. Die Regeleung verbietet Wirten, separate Räume für Raucher zu stellen. Deshalb haben sich mittelerweile Hunderte von Gaststätten zu Raucherclubs erklären lassen. Zudem ist das Rauchverbot für Festzelte vorerst von der Bayerischen Regierung wieder aufgehoben worden.

Gegen das Verbot der Clubs wehrt sich auch der Verein zum Erhalt der Bayerischen Wirtshauskultur (VEWBK). Wie der BHG fordert man dort die „spanische Lösung“.

www.bhg-online.de
Quelle: www.ahgz.de

Selbstbehauptung erfordert, die vielsagende Körpersprache eines Mitmenschen zu studieren, da sie rund 60 Prozent einer erfolgreichen Kommunikation ausmacht und gezielt bei der allgemeinen Kommunikation eingesetzt werden kann. Ein eindeutiger verbaler Appell oder eine ausdrucksstarke Mimik helfen oft, eine Gefahrensituation wieder in den Griff zu bekommen. Ein selbstsicheres Auftreten mindert das Risiko eines Angriffs und kann bereits einen ersten Kontakt mit einem potentiellen Angreifer verhindern. Während des Seminars war es unter anderem eine Aufgabe der Teilnehmer, genau diese Körpersprache des Gegners zu erkennen und auf sie richtig zu reagieren.

„Die Reaktionen eines Dienstleisters gegenüber des Gastes in einer unangenehmen Situation sind meist sehr verhalten, um diesen nicht zu verlieren“, so Geschäftsführer des Hotels Klaus Michael Schindlmeier. „Jedoch stehen alle Abteilungsleiter hier im Best Western Palatin Kongresshotel bei einer Belästigung seitens des Gastes ganz klar hinter den Mitarbeitern, wenn diese unverschuldet in solch eine Situation geraten sind.“

Wing Tsun ist eine chinesische Kampfkunst und bedeutet „Schöner Frühling“. Es ist keine klassische Kampfsportart, sondern konzentriert sich auf die Selbstverteidigung des Menschen. Charakteristisch sind die fließenden Bewegungen und plötzliche Schnelligkeit, die in einem systematischen und koordinierten Bewegungsablauf ineinander übergehen. Die Kraft des Gegners soll genutzt und gegen ihn verwendet werden.

www.palatin.bestwestern.de
Quelle: www.ahgz.de