Buchempfehlung: „Sweet Gold 2 – Pralinen, Eis, Marzipan“

Patisserie und Konditorei auf allerhöchstem Niveau: Bernd Sieferts zweites Buch „ Sweet Gold 2 – Pralinen, Eis, Marzipan“ ist erschienen!

Der Weltmeister der Konditoren beweist mit seinem 400 Seiten starken Buch wieder einmal, dass er seinem ausgezeichneten Ruf und seinen zahlreichen Auszeichnungen mehr als gerecht wird.

Ob fruchtiges Mangogelee mit Pfefferganache, herzhafte Salbei-Curry-Trüffel oder blumige Duftgeranien-Pralinen – seine Pralinenkreationen sind wahrlich außergewöhnlich. Auch die zahlreichen Desserts und Eiskreationen mit Einflüssen aus aller Welt stehen dem in nichts nach. So lässt einem zum Beispiel die Eisbombe mit Mandarinen-Champagner-Sorbet, Orangenparfait und Weiße-Johannisbeeren-Milcheis schon bei bloßer Betrachtung das Wasser im Munde zusammenlaufen. Dass er auch in der klassischen Kunst des Marzipan-Modellierens ein ganz Großer ist, zeigt er mit zahlreichen Schaustücken, die er formvollendet modelliert.

Entführen auch Sie Ihre Gäste und Kunden mit den wunderbaren Kreationen von Bernd Siefert in die Welt der süßen Verführung und bestellen Sie noch heute Ihr persönliches Exemplar!

Weitere Informationen sowie eine Leseprobe finden Sie hier: http://www.matthaes.de/buchshop/1,472.htm
Quelle: www.matthaes.de

Buchtipp: Management-Lexikon Hotellerie & Gastronomie

Das Hospitality Management ist einem kontinuierlichen Internationalisierungs- und Professionalisierungsprozess unterworfen. Entsprechend verändert und vergrößert sich die Fachterminologie. Das ‘Management-Lexikon Hotellerie und Gastronomie’ erklärt die wichtigsten Fachbegriffe aller relevanten Wissensgebiete – insgesamt rund 1.600 Stichworte. Dabei reicht das Spektrum von allgemeinen betriebswirtschaftlichen Termini über zahlreiche Spezialthemen bis zu den Komplexen Hotelentwicklung und Marketing. Dazu kommen zahlreiche Beispiele zur Veranschaulichung, die englische Übersetzung aller Stichworte und ein separates englisch-deutsches Fachwortverzeichnis.

Herausgeber Dr. Axel Gruner ist seit November 2004 Professor für Hospitality Management an der Hochschule München. Ebenso wie die mitwirkenden Autoren stützt sich Gruner sowohl auf wissenschaftliche als auch praktische Branchenkenntnisse.

403 Seiten, gebunden, ISBN 978-3-87150-994-0 -Deutscher Fachverlag 2008, 58 EUR

www.dfv-fachbuch.de
Quelle: www.cafe-future.net

Buchtipp: Markt- und Marketingforschung

Die komplett überarbeitete Neuauflage des p&a Handbuches der Markt- und Marketingforschung 2008 gibt Auskunft, wer in der Marktforschung was anbietet und wer wo beschäftigt ist. Das Handbuch liefert zweisprachig (deutsch/englisch) konzentriertes Branchen-Know-how für Marktforscher und Marketer in Unternehmen und Instituten. Ausführliche und informative Firmen- und Angebotsprofile von Forschungsinstituten, Feldorganisationen, Studios, Beratern und anderen Serviceanbietern werden durch Personenprofile ergänzt. So erfährt der Kunde mehr über die Institutsforscher und weiß besser, mit wem er es zu tun hat.

Das p&a Handbuch, in dem auch online über die p&a Website recherchiert werden kann, bietet dem Nutzer der Dienstleistungsbranche Marktforschung optimale Orientierung und Information. Der Leserkreis umfasst Nutzer und Anbieter von Markt- und Marketingforschung in Medien, Industrie, Handel, Institutionen und Marktforschungsinstituten. Das p&a Handbuch erscheint jährlich im Deutschen Fachverlag, Frankfurt am Main, in einer Auflage von 5.000 Exemplaren zum Einzelpreis von 90 €.

www.planung-analyse.de
Quelle: www.cafe-future.net