Burger King-Streit um Betriebsrat: LAG gibt BK recht

In der seit Wochen anhaltenden Auseinandersetzung zwischen Burger King und NGG um die Betriebsratswahlen in München erfolgte jetzt eine richterliche Klarstellung. Das Münchener Landesarbeitsgericht gab Anfang der Woche in zweiter Instanz dem Unternehmen recht: Burger King hatte die Rechtmäßigkeit des gewählten Wahlvorstands für den Betriebsrat wegen diverser formeller Fehler angefochten.

Unter anderem ist nach Auffassung des Managements der Betriebsbegriff verkannt worden: Anliegen der Gewerkschaft war, einen Betriebsrat sowohl für die derzeit 11 Company-eigenen Restaurants in München als auch für die Hauptverwaltung einzusetzen – gleichzeitig Zentrale für acht europäische Länder. Ein solcher Gesamtbetriebsrat entspreche nicht den Bedürfnissen und Interessen der Mitarbeiter, argumentierte Burger King. Auch hätten bei der Wahl nur zwei der erforderlichen drei Vorstände die nötige Stimmenmehrheit erhalten. Zudem waren bei der Versammlung auch unbefugte Teilnehmer anwesend.

Das LAG ist der Sichtweise von Burger King gefolgt und hat den Wahlvorgang für nichtig erklärt. Damit ist der unter den strittigen Umständen gewählte Wahlvorstand suspendiert. Eine Revision des Urteils wurde nicht zugelassen.

Zuvor hatte Burger King, wie berichtet, zwei Mitarbeiter aus dem Wahlvorstand wegen unrechtmäßiger Aneignung von Videoaufzeichnungen der Betriebsversammlung fristlos entlassen. Einzelne Bilder aus der Aufzeichnung seien ohne Zustimmung der betroffenen Personen von der NGG veröffentlicht worden. Die Gewerkschaft ihrerseits beschuldigte das Unternehmen höchst medienwirksam, die Betriebsratswahlen in München behindern zu wollen.

Davon könne keine Rede sein, erklärt Thomas Berger, Geschäftsführer Burger King Deutschland und Division Vice President Central Europe, und verweist darauf, dass Mitarbeiter des Münchener Headquarters inzwischen ungehindert Betriebsratswahlen eingeleitet haben – ausschließlich für die Hauptverwaltung. Nach dem jetzigen Richterspruch sei es vordringlich, die Wogen der Konfrontation zu glätten, signalisiert Berger Gesprächsbereitschaft.

Bundesweit gibt es zehn BK-Betriebsräte, die zum Teil für mehrere Units zuständig sind. Burger King zählt über 600 Standorte in Deutschland und erzielte 2007 geschätzte 710 Mio. € Umsatz.

www.burgerking.com
www.ngg.de
Quelle: www.cafe-future.net

TOP 100 der Gastronomie mit 5,7 % Wachstum

2007 erlösten Deutschlands führende Gastronomen 9,9 Mrd. EUR (ohne MwSt.). Dahinter steht die zweitbeste Entwicklung nach 1999. Es gilt endlich wieder: besser vor billig. Das Jahr war charakterisiert durch Expansions-Meilensteine wie 600. Restaurant von Burger King, 500. Unit von Subway und McCafé Nummer 300. Hallo Pizza zählt jetzt über 150 Delivery-Standorte und Starbucks schloss nur kurze Zeit nach dem 5. Geburtstag das 100. Coffeehouse im deutschen Markt auf.

Expansionsdynamik pur, der Investitionsstau hat sich aufgelöst. Viele Restaurantketten wachsen wieder deutlich schneller als in der ersten Hälfte der Dekade.

Facts & Figures im Detail (*= Schätzwert)

2007: Top 10
 
Rang (Vj.) Name Umsatz in Mio. Euro
1 (1) McDonald´s 2.699,0
2 (2) LSG 720,0
3 (3) Burger King* 710,0
4 (4) Tank & Rast* 570,0
5 (5) Nordsee 295,0
6 (6) Metro 258,5
7 (7) Karstadt 203,7
8 (9) Ikea 172,0
9 (8) Aral 170,6
10 (15) Subway 142,0
  Top 10 5.940,8
  Top 100 9.904,7

Die stärksten Umsatz-Gewinner 2007:

• McDonald’s 126,0 Mio. €
• Burger King* 65,0 Mio. €
• Subway 36,0 Mio. €
• Starbucks* 23,0 Mio. €
• LSG 20,0 Mio. € 

Relativ betrachtet führen in der Erlös-Entwicklung:

• SCK Sky Catering 133,3 %
• Vapiano 75,5 %
• Starbucks* 44,2 %
• Gastro & Soul 38,2 %
• Subway 34,0 %

Die wichtigsten Ergebnisse:

• 5,7 % Umsatzwachstum für die Vorderen (2006: +7,6 %; 2005: +4,6 %). Zweitbeste Entwicklung nach 1999. Deutlich bessere erste als zweite Jahreshälfte. Deutsches Gaststättengewerbe insgesamt –2,3 % nominal und –4,9 % real (vorläufige Werte).
• Die Top 100 erlösten 9,9 Mrd. € (ohne MwSt.). 83 % der Unternehmen melden Umsatzwachstum (Vj.: 85 %). Einmal dreistelliges und 32 x zweistellige Plusraten – nur 14 x minus. Konjunktur und Konsumstimmung waren auf Gastro-Seite.
• Vom wertmäßigen Wachstum der Top 100 entfällt der größte Brocken auf Marktführer McDonald’s (+126 Mio. €), es folgen Burger King sowie Subway. Top 3 der relativen Zuwachs-Rangreihe: SCK Sky Catering +133,3 %, Vapiano +75,5 % sowie Starbucks +44,2 %*.

69 % (Vj.: 80 %) aller Befragten nennen ihre Ertragslage gut bzw. sehr gut.

• 2007 war mehrfach ein Ausnahmejahr: 3 %-Punkte Mehrwertsteuer-Erhöhung von 16 auf 19 %, Jahr 1 nach Fußball-WM in Deutschland, Einführung des Rauchverbots in den ersten drei Bundesländern (am 01.01.’08 weitere 8 BL) sowie zum Teil heftige Kostensteigerungen bei Rohstoffen (Food, Energie).
• Quickservice-Restaurants (Spielmacher der Profigastronomie): Über 50 % aller Erlöse werden in dieser Kategorie generiert – typisch für hohe industrialisierte Länder. Stärkste Expansion bei Subway mit 133 zusätzlichen Units, gefolgt von Burger King (+82) und Starbucks (+38). Herausragend: McDonald’s installierte mit 41 Neueröffnungen und 212 Umbauten auch 184 weitere McCafé-Module in seine Restaurants. Insgesamt über 350 neue Betriebe in diesem Segment.
• Fünf der sechs Sektoren mit positiven Vorzeichen: Freizeitgastronomie +7,7 % (Vj.: +10,2 %), Quickservice +7,3 % (+8,1), Fullservice-Restaurants +5,0 % (+2,2), Verkehrsgastronomie +4,7 % (+3,6), Handelsgastronomie +1,4 % (+4,5) sowie Event-Catering –1,2 % (+40,9 %/Minus-Effekt ein Jahr nach Fußball-WM).
• Umsatzentwicklung in bestehenden Betrieben: überwiegend positiv. Herausragend: Hallo Pizza und Joey’s Pizza mit je +11,0 %. Sehr bemerkenswerte 7,9 % Mehrerlöse bei Block House (Vj.: +10,0 ). Das Gros liegt bei dieser so wichtigen Kennziffer zwischen 1 und 5 % im Plus.
• Prominente Newcomer-Marken unter Top 100 und Ante-Portas-Liste: Palast Entertainment GmbH (Witzigmann & Roncalli Bajazzo) und Hübsch, Köpke + Koch (das Parlament u.a.) sowie aran (Brotgenuss und Kaffeekult).
  15 % der Top-Companies sind Global Player – sie generieren 54 % der Erlöse. Inhabergeführt werden gut die Hälfte aller Top-Companies. In Ante-Portas-Liste diverse Gründer-Duos und –Trios.
• Am meisten fachliche Aufmerksamkeit gehört den drei Konzept-Kategorien/Teilmärkten Coffeebars, Bäckereien mit Foodservice-Geschäft sowie Event-Catering.

Coffeebars: Sie werden immer selbstverständlicher Teil der Infrastruktur von Innenstädten, Einkaufszentren, Flughäfen & Co. Sind Lifestyle-Plätze für die kleinen Pausen im Alltag.

Bakery Cafés: Besondere Erfolgsgeschichte der letzten Jahre. Stark im wachsenden Frühstücks-Business, erste Freestander mit Autoschalter.

Event-Catering: Nachfrage boomt. Erfolg hat hier nicht nur etwas mit kulinarischen Spitzenleistungen, sondern sehr viel auch mit Logistik zu tun.

• Die Erwartungen an 2008 sind geprägt von Optimismus und Wachstumskraft. Höhere Umsätze (72 %), mehr Gäste (63 %) und unterm Strich erneut mehr Ertrag (60 %). Die größten Wachstums-Chancen werden einmal mehr Take away, Kaffeebars und Partyservice prognostiziert.

Exklusive Untersuchung/Zusammenstellung der Wirtschaftsfachzeitschrift food-service