Frisch & Frost erweitert Bio-Sortiment

Die Nachfrage nach ökologischen Lebensmitteln steigt –Frisch & Frost bedient sie mit einem wachsenden Sortiment an Bio-Produkten. Neu dabei und in bester Bio-Qualität: Pommes im 10-mm-Schnitt, Kartoffelspalten mit Schale, Kartoffel-Rösti sowie Zapfenkroketten. Alle Neuzugänge sind in hochwertigem Bio-Pflanzenfett vorgebacken, backofentauglich und erhältlich im 750-g-Beutel.

Auf der Intercool präsentiert sich der österreichische Produzent mit seinen Marken Bauernland und Toni Kaiser in Halle 10, Stand D04. Besonderer Leckerbissen: Am 29. September wird Sybille Schönberger, die jüngste Sternenköchin Deutschlands, die Gäste der InterLive-Party mit den Bio-Spezialitäten von Frisch & Frost verwöhnen.

www.frisch-frost.at
Quelle: www.cafe-future.net

Délifrance: neue Mocha-Schnecke – Kaffee-Genuss mit Schokolade

Wer in einem Coffee-Shop nach amerikanischem Vorbild einen ‘Mocha’ (gesprochen: Mokka) bestellt, erhält einen Kaffee mit Kakao oder Schokolade. Diese trendige Geschmackskombination ist das Vorbild der neuen Mocha-Schnecke aus dem Hause Délifrance. Die lockere Butter-Schnecke aus Plunderteig nach original französischer Rezeptur wird durch natürliches Kaffee-Aroma und feine Schokostückchen zur echten Gaumenfreude aller Kaffee-Fans und Naschkatzen.

Die tiefgekühlten Schnecken wiegen pro Stück 96 g, sind mit Ei-Strich versehen und backfertig. Bereits nach 13-14 Minuten bei 190 °C im Backofen können sie serviert werden. Die Mocha-Schnecken sind zu 60 Stück im Karton erhältlich.

Besuchen Sie Délifrance auf der InterCool 2008: Halle 06, Stand E10.

www.delifrance.de
Quelle: www.cafe-future.net

Convotherm: OES 6.10 mini für kleine Küchen

Mit dem neuen OES 6.10 mini bietet der Heißluftdämpfer-Hersteller Convotherm jetzt auch ein passendes Gerät für Kunden, die trotz Platzknappheit in ihrer Küche auf die Kapazitäten der 1/1 Gastronorm-Behälter nicht verzichten möchten.

Der Heißluftdämpfer bietet größtmögliche Kapazität auf kleinstem Raum: Sechs 40 mm 1/1 Gastronorm-Behälter können ohne Probleme gleichzeitig verwendet werden. Da es dank des ACS (Advanced Closed System) von Convotherm zu keiner Geschmacksübertragung der verschiedensten Lebensmittel im Garprozess kommt, ist eine maximale Auslastung stets gegeben. Die Abmessungen: 515 x 777 x 627 mm (BxTxH), vollwertige Ausstattung. Eine optimale Lösung für kleine Küchen.

Als Neuheit wird Convotherm den OES 6.10 mini auf der Hogatec Messe in Düsseldorf (28.09. – 01.10.2008) der Öffentlichkeit vorstellen. Der Messestand befindet sich in Halle 10, Stand F 51.

www.convotherm.de
Quelle: www.cafe-future.net

Kalbfleisch: neue Definition beachten

Seit 1. Juli gilt in der EU eine neue Definition für Kalbfleisch. Danach darf als Kalbfleisch nur noch Fleisch bezeichnet und verkauft werden, das von bis zu acht Monate alten Rindern stammt, die hauptsächlich mit Milch und Milcherzeugnissen gefüttert wurden. Fleisch von Rindern, die bei der Schlachtung zwischen acht und zwölf Monaten alt waren, wird nun als Jungrindfleisch bezeichnet. Mit der neuen EU-einheitlichen Definition soll für mehr Klarheit und Transparenz für den Verbraucher gesorgt werden. Zuletzt waren neue, zum Teil irreführende Begriffe wie Rosé-Kalbfleisch geschaffen worden. Ein Faltblatt mit mehr Informationen rund um die neue EU-Definition für Kalbfleisch haben die Kontrollgemeinschaft Deutsches Kalbfleisch e.V. und die CMA herausgegeben.

www.CMA.de
Quelle: www.cafe-future.net

HACCP: Akademie Fresenius schult gemäß IFS 5

Seit dem 1. Januar 2008 ist der neue International Food Standard (IFS) gültig. Diese aktuelle Version 5 beinhaltet zahlreiche Änderungen für Unternehmen der Lebensmittelindustrie. Auch wenn bei den Produzenten seit Jahren erfolgreich ein HACCP-Konzept im Rahmen des Qualitätsmanagements umgesetzt wird, sieht IFS 5 trotzdem den regelmäßigen Nachweis von Fachkenntnissen in Bezug auf HACCP vor. HACCP ist die verbindliche Hygiene-Richtlinie für alle Betriebe in der EU, die Lebensmittel verpacken, verkaufen, herstellen, zubereiten, lagern, befördern, verteilen oder behandeln.

Zu den neuen Standards in der Lebensmittelhygiene bietet die Akademie Fresenius je eintägige Schulungen für HACCP-Teammitglieder an, die zum Nachweis der erforderlichen Kenntnisse dient. Die nächsten termine: 24. Juli in Vlotho/Ostwestfalen und 8. Juli in Mainz. Als Referenten treten an:

• Heino Fangmann, Leiter der Zertifizierungsstelle Meat & Food Managementsystems der SGS Institut Fresenius GmbH in Taunusstein
• Martina Gernet, Oecotrophologin und ehemalige Qualitätsmanagementbeauftragte einer Winzergenossenschaft, Hygiene- und IFS-Auditorin der SGS Institut Fresenius GmbH
• Dr. Helga Hippe, Lebensmittelchemikerin, ehemalige Sachverständige in der Lebensmittelüberwachung des Untersuchungsamtes, Leiterin und amtliche Gegengutachterin in einem Labor für Lebensmitteluntersuchungen. IFS- und BRC- Auditorin der SGS Institut Fresenius GmbH.

Das komplette Programm finden Interessierte im Internet: www.akademie-fresenius.de

Quelle: www.cafe-future.net

12. Fachsymposium für Systeme & Konzepte: Frühbucherrabatt noch bis 11. April 2008

Wer bares Geld sparen will, kann sich bis zum 11. April 2008 zum Sonderpreis von 436,50 EUR + MwSt. (statt 485,- EUR) anmelden. Unter dem Motto „Mehr Erfolg in Business und Care! – Antworten auf die Herausforderungen von morgen“ findet die beliebte Veranstaltung am 7. und 8. Mai 2008 in Düsseldorf statt. Erstmals unterstützt das Deutsche Krankenhaus Institut (DKI) diesen renommierten und informativen Branchentreff ideell. Zielgruppe sind Führungskräfte und Entscheider aus der Betriebsgastronomie und dem Gesundheits- und Sozialwesen. Das Programm bietet topaktuelle Themen und praxisbezogene Inhalte.

Hier ein Themenauszug:

• Mit neuen Konzepten in die Zukunft
• Neue Maßstäbe im Event-Catering
• Fulda und die Folgen
• Steigende Lebensmittelpreise – Wer zahlt die Zeche?
• Erfolgspfade in der Gemeinschaftsverpflegung
• Verpflegung ohne Küche?
• Betriebsgastronomie der Zukunft
• Keynote Speaker 2008: Alexander Munke, der Entertrainer, spricht zum Thema „Mein Gehalt zahlt der begeisterte Gast!“

Veranstalter sind K&P Consulting GmbH in Zusammenarbeit mit dem Deutschen Fachverlag, gv-praxis. Melden Sie sich an und nutzen Sie den attraktiven Frühbucherrabatt bis 11. April 2008!

Hier das Programm zum Runterladen: http://www.cafe-future.net/download/12Fachsympodium.pdf

Quelle: www.cafe-future.net